Все о болезнях горла
Симптомы, лечение, профилактика

5 фактов, о которых следует знать, прежде чем замораживать продукты

Морозильная камера помогает надолго сохранять продукты свежими. Но перед длительной заморозкой обязательно нужно учитывать несколько нюансов.

Замороженные продукты имеют срок годности

С помощью заморозки можно продлить срок хранения продуктов надолго, но все же существуют ограничения. Целая курица и индейка может храниться в морозилке до года, но если их порезать на куски, то до 9 месяцев. Баранину, телятину и свинину тоже лучше хранить не более 9 месяцев, а фарш и субпродукты – 3-4 месяца.

Срок годности замороженной рыбы составляет полгода, но жирные виды можно хранить не более 3 месяцев. У морепродуктов срок годности тоже небольшой, около 3-4 месяцев.

Овощи и фрукты в морозильной камере можно хранить год, но есть исключения. До 10 месяцев хранят кабачки и тыквы, полгода – абрикосы и ягоды, 4 месяца – персики и яблоки. Срок годности сырых грибов составляет 8 месяцев, а вареные можно хранить до года.

Чтобы продлить срок годности продуктов в морозилке, изначально выбирают только свежие и качественные. В качестве тары лучше использовать контейнеры или пакеты со специальной застежкой, они не будут пропускать запахи. Срок хранения также зависит и от температуры в морозильнике, чем она ниже, тем они дольше будут храниться. Оптимальной является температура -18 градусов и ниже.

В замороженных продуктах бактерии не уничтожаются

Холод не уничтожает бактерии и микроорганизмы, при низкой температуре они становятся неактивными и прекращают размножение. Если в дальнейшем продукты неправильно размораживать, то они могут испортиться из-за того, что бактерии начнут активно размножаться.

Чтобы этого избежать, не нужно размораживать в горячей воде или при комнатной температуре. Лучше поместить продукт в тарелку и поставить на нижнюю полку в холодильнике. В таких условиях время размораживания небольших кусков составит 5-8 часов, а больших – сутки. Если нет возможности ждать столько времени, то можно использовать микроволновую печь или духовой шкаф в режиме «разморозка».

Замороженные продукты содержат такое же количество витаминов, что и свежие

Если проводить заморозку правильно, то можно сохранить максимум витаминов и других полезных веществ. При этом продукты должны быть свежие и качественные, фрукты и овощи – спелые. Для фасовки лучше использовать небольшую тару, чтобы разделить общий объем на порции и в дальнейшем размораживать только необходимое количество, а не все сразу.

Для того чтобы сохранить все полезные свойства продуктов, замораживать их нужно с использованием функции быстрой заморозки. Овощи предварительно нужно бланшировать, то есть опустить на несколько минут в кипящую воду, после чего охладить в холодной воде, высушить с помощью бумажных полотенец и сразу же заморозить.

Размороженные продукты можно замораживать повторно

Повторная заморозка безопасна для продуктов, если они лежали при комнатной температуре не более двух часов. В этом случае патогенные микроорганизмы не успеют активизироваться и сохранится большая часть витаминов. Однако повторная заморозка может негативно повлиять на вкусовые качества. В первую очередь это относится к мясу и рыбе. При разморозке они теряют много влаги, если их повторно заморозить, то они будут уже не такие сочные и вкусные.

Замораживать можно не все продукты

При желании можно заморозить все что угодно, но некоторые продукты не сохраняют свой вкус и консистенцию в таких условиях. Огурцы, капуста и листья салата содержат много воды и при размораживании превращаются в несъедобную кашицу. Это же относится к дыням и арбузам. Яйца тоже лучше не замораживать, вареные потеряют свои вкусовые качества и станут жесткими, а сырые могут треснуть и из-за этого внутрь могут попасть бактерии.

Свой вкус при заморозке также теряют молочные продукты, такие как кефир, сметана, йогурты. К тому же они могут стать причиной кишечной инфекции. Майонез, соусы, заварные кремы и безе лучше хранить в свежем виде, так как после заморозки они потеряют свои свойства, и их уже нельзя будет употреблять в пищу.

Заморозка продуктов помогает сохранить их свежесть и пользу, но нужно делать это правильно. Также стоит помнить, что не все фрукты и овощи можно замораживать.

Добавить в закладки
-1+1 0
Загрузка...

Отзывы и комментарии


Комментировать

С правилами комментирования согласен

Рассылка,
которая поможет вам вести здоровый образ жизни
ВКонтакте
Одноклассники
Google+